Frisch gekochtes Essen für städtische Kindertageseinrichtungen Archiv

Das Referat für Bildung und Sport treibt die bereits im vergangenen Jahr im Stadtrat beschlossene Ausweitung der frischen Verpflegung auf alle städtischen Kindertageseinrichtungen weiter voran. Der Bildungsausschuss des Stadtrats hat jetzt die für den Ausbau der sogenannten Frisch-Mischküche für die Jahre 2025 und 2026 nötige Aufstockung des hauswirtschaftlichen Personals beschlossen. Die Zubereitung der Speisen soll künftig vermehrt direkt vor Ort und frisch durch Fachkräfte sowie qualifiziertes hauswirtschaftliches Personal erfolgen.
In den städtischen Kinderkrippen gehören ganztägige Verpflegung und damit ein frisch gekochtes Mittagessen bereits zum Standard. Zukünftig soll auch in den Kindergärten neben dem frisch zubereiteten Mittagessen ein gesundes Frühstück und eine Nachmittagsbrotzeit angeboten werden, in den Horten wird das Mittagessen um eine Nachmittagsbrotzeit ergänzt. Damit wird sichergestellt, dass Kinder, die eine städtische Kindertageseinrichtung besuchen, Zugang zu gesundem Essen haben. Durch die alltägliche Sichtbarkeit von Speisenplanung, frischen Lebensmitteln und der Zubereitung von gesundheitsförderlichem Essen direkt vor Ort wird die Ernährungsbildung gefördert. Damit leistet die Frisch-Mischküche einen wertvollen Beitrag zu mehr Chancengleichheit und Bildungsgerechtigkeit an Münchner Kindertageseinrichtungen.
Bei der Frisch-Mischküche werden vor allem unverarbeitete oder wenig verarbeitete Produkte wie beispielsweise frisches Gemüse, Nudeln oder Reis eingesetzt. In Maßen können auch höher verarbeitete Produkte wie zum Beispiel Gemüsebratlinge oder regenerierfertige Fleischgerichte verwendet werden. Frisch-Mischküche hat eine hohe sensorische Qualität und ermöglicht es den Kindern, eine Vielfalt an Lebensmitteln kennenzulernen sowie die Zubereitung ihres Essens in der Einrichtung täglich zu beobachten.
Das Referat für Bildung und Sport passt daher die Versorgungsküchen der Einrichtungen vor Ort sukzessive an die Anforderungen für das Lagern, Kühlen, Tiefkühlen, die Vor- und Zubereitung, das Spülen und Entsorgen an. Über ein neues Stellenbemessungsmodell werden die hauswirtschaftlichen Teams schrittweise an den Standorten aufgestockt.
Bereits jetzt wird die Frischkost in 180 städtischen Einrichtungen (die städtischen Kinderkrippen eingeschlossen) wenn möglich zu einem großen Teil umgesetzt. Ab 2025 soll an den weiteren 234 städtischen Kindertageseinrichtungen mit der Umstellung auf einen größtmöglichen Anteil an frischen Lebensmitteln am Standort begonnen werden.
Bürgermeisterin Verena Dietl: „Die Frisch-Mischküche in unseren städtischen Kindertageseinrichtungen ist ein wichtiger Schritt für die gesunde Entwicklung unserer jüngsten Münchner*innen. Durch den Einsatz von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln und die Zubereitung vor Ort können wir den Kindern nicht nur ausgewogene Mahlzeiten bieten, sondern auch den Wert einer gesunden Ernährung vermitteln. Unsere Kitas übernehmen hier eine große Verantwortung, und ich bin stolz darauf, dass wir gemeinsam dieses Angebot weiter verbessern und ausbauen können.“
Stadtschulrat Florian Kraus: „Mit der Frisch-Mischküche fördern wir als Landeshauptstadt München Bildungsgerechtigkeit und Chancengleichheit. Unser Ziel ist es, den Kindern in unseren städtischen Kindertageseinrichtungen den Zugang zu frisch gekochtem und gesundem Essen zu ermöglichen. Durch die Zubereitung vor Ort können die Kinder die Vielfalt der Lebensmittel hautnah erleben und sogar täglich beobachten, wie diese verarbeitet werden. So fördern wir nicht nur ihre Gesundheit, sondern auch ihr Verständnis für eine bewusste Ernährung.“