Oberbürgermeister Dieter Reiter kondoliert der Witwe von Franz Inselkammer zum Tod ihres Mannes: „Die Nachricht vom Tod Ihres Mannes Franz Inselkammer hat mich sehr bestürzt. Im Namen des Stadtrats der Landeshauptstadt München und auch persönlich spreche ich Ihnen mein tief empfundenes Beileid aus.
Mit Franz Inselkammer verliert die bayerische Wirtshauskultur eine ihrer bedeutendsten Persönlichkeiten. Als ,Bräu von Aying‘ hat er Maßstäbe gesetzt für authentische bayerische Gastfreundlichkeit, die niemals volkstümelnd war. Er hat die einzige Brauerei im Münchner Landkreis aufgebaut und aus ihr und dem dazugehörigen Gastgewerbe einen wahren Vorzeigebetrieb gemacht. Aber der studierte Betriebswirt und Diplom-Braumeister war nicht nur am Geschäftlichen interessiert, mit großem Engagement unterstützte er auch die Kultur und das Handwerk, vor allem jedoch den Erhalt der bayerischen Lebensart. Besonders am Herzen lag ihm seine Heimatgemeinde Aying, in der er jahrzehntelang als Gemeinderatsmitglied engagiert war. Seine Freundlichkeit und Menschlichkeit wird all denen im Gedächtnis bleiben, die ihn kannten und schätzten.
Ein langes und außergewöhnliches Leben hat sich nun vollendet. Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie in diesen schweren Tagen viel Kraft und hoffe, Sie finden Trost in dem Wissen, wie viel Franz Inselkammer mit seinem Lebenswerk bewegen und verändern konnte. Die Landeshauptstadt München wird ihm stets ein ehrendes Andenken bewahren.“