Erste Masterclass im Haus der Kost mit Bio-Spitzenköchin Archiv

Als Drehscheibe der Ernährungswende finden im Haus der Kost regelmäßig Workshops zu spannenden Koch-Themen statt. Für einen Kochworkshop der besonderen Art hat das Haus der Kost Bio-Spitzenköchin Nina Meyer gewinnen können. Sie hat in der ersten Masterclass jetzt die Teilnehmer*innen mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Aromen genommen und mit einfachen Tricks und Kniffen gezeigt, wie man jedem Gericht ein spannendes Finish verleiht, ein „Dopamin-Topping“. Ob Misobutter für Sellerie aus dem Ofen oder Orangenabrieb für scharfe Spaghetti – sie zeigte Überraschendes und Geschmackvolles.

Die erste Masterclass mit Bio-Spitzenköchin Nina Meyer (Mitte) im Haus der Kost (Foto: Nina Rühr – Sinn Media)

Die „The Taste“-Teilnehmerin Nina Meyer steht für eine unkonventionelle, bodenständige Küche und verbindet im Bio Berghotel Ifenblick in Balderschwang im Allgäu regionale alpine Spezialitäten mit internationalem Weitblick und asiatischen Einflüssen – einen Stil, den sie selbst als „Alpines Soulfood mit einer Prise Punk“ beschreibt – und das in 100 Prozent Bio. Meyer führt die Küche des Hotels in vierter Generation und setzt die Tradition ihres Vaters konsequent fort. Sie arbeitet nahezu ausschließlich mit regionalen Bio-Lieferanten zusammen, unterstützt die lokale Infrastruktur und fördert den ökologischen Landbau. Ein wichtiger Bestandteil ihrer Philosophie ist die kreative Ganztierverarbeitung, um Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken.
Rezepte zu ihrer Arbeit finden sich unter https://rethink-muenchen.de/klimabewusst-leben/haus-der-kost/rezepte.
Wer sich mit seinem Küchenteam fürs Programm im Haus der Kost interessiert, meldet sich am besten per E-Mail an ernaehrungswende.rku@muenchen.de.
Um zukünftige Veranstaltungen im Haus der Kost nicht zu verpassen, kann man den Haus der Kost Newsletter unter https://go.muenchen.de/haus-der-kost-newsletter abonnieren.
AchtungRedaktionen: Weitere Bilder gibt es unter https://stadt.muenchen.de/infos/pressebilder-rku.html.