Auslastung im „Haus der Kost“

Auslastung im „Haus der Kost“
Anfrage Stadtrats-Mitglieder Fabian Ewald, Alexandra Gaßmann, Hans Hammer, Winfried Kaum, Jens Luther, Hans-Peter Mehling, Thomas
Schmid und Matthias Stadler (Stadtratsfraktion der CSU mit FREIE WÄH-LER) vom 14.01.2026

Antwort Christine Kugler, Referentin für Klima- und Umweltschutz:

Herr Oberbürgermeister Reiter hat mir Ihre Anfrage zur Beantwortung zugeleitet.

Ihrer Anfrage liegt folgender Sachverhalt zu Grunde:
„Vor fast genau einem Jahr, am 6.12.2024, berichtete der Münchner Merkur über die damals außerordentlich geringe Auslastung der Bio-Schulungen des von der Landeshauptstadt München (LHM) finanzierten ‚Hauses der Kost‘. Demnach nahm acht Monate nach Eröffnung bisher ‚keine einzige private Küche an einem der kostenlosen Kurse teil‘. Angepeilt war, dass ‚pro Jahr 30 Küchen bei der Umstellung auf nachhaltige Ernährung (ge)schul(t)‘ werden sollten. Nachdem seit der Berichterstattung des Merkur nun ein weiteres Jahr vergangen ist, stellt sich die Frage, ob sich die Nachfrage nach den Schulungen im Haus der Kost ausgeweitet hat.“

Die darin aufgeworfenen Fragen beantworte ich wie folgt:

Frage 1:
Wie viele private Küchen wurden im Jahr 2025 im „Haus der Kost“ geschult? Wie viele städtische? Konnten damit die angepeilten Zielmarken erreicht werden?

Antwort:
Insgesamt 24 Küchen wurden 2025 im Haus der Kost geschult, davon 13 städtische und 11 nicht-städtische („private“) Großküchen aus den verschiedenen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung, dazu zählen Schulen, Kindertageseinrichtungen, Betriebsgastronomie, Krankenhäuser sowie Pflegeeinrichtungen.

Dazu kommen noch 5 nicht-städtische („private“) Küchen aus dem Klimapakt mit dem Sonderprojekt „Carbon FOODprint“, welche auch 2025 geschult wurden.
Insgesamt wurden somit 29 Großküchen geschult. Damit wurde die Zielmarke der Schulung von 30 Küchen nahezu erreicht.Auch haben seit 2024 über 100 Veranstaltungen für verschiedene Zielgruppen der Branche entlang der Wertschöpfungskette vom Acker bis zum Teller mit Fokus auf die Region im Haus der Kost stattgefunden.

Frage 2:
Wenn nein, woran liegt es, dass die geplante Anzahl der zu schulenden Küchen nicht erreicht wurden?

Antwort:
Es wurden 29 von geplanten 30 Küchen geschult (s. Antwort zu Frage 1).